槟城美食 | Heaven Gate 彩虹天堂享美食

今年二月头左右到过了 Heaven Gate 做 review，那个季节的烤鸭胸肉和椰子蟹到如今还让我念念不忘，而这一次 Heaven Gate 推出了新菜单，也感谢他们再次地邀请我去试新菜色，而这一次依然有新的惊喜，当然也少不了创意料理。

进了门，那七彩的玻璃水瓶依然是吸睛之处，那道看似彩虹的装饰已成了他们的生招牌。这一次还有慕名已久从美国回来的 John Ong (Penang Hokkien 主持) 与我们一起同行，他可是在美国生活了 18年之久，西餐可是他每天都在接触的餐类，从他的分享中也让我获益良多。

07/02/2013 - http://flashngo.blogspot.com/2013/02/heaven-gate-georgetown.html

餐厅的介绍在之前已经介绍过，更多资讯可以到这里翻阅

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Classic Onion Clear Soup/ Cream of Pumpkin Soup

首先端上的是南瓜浓汤，这南瓜浓汤口感醇厚，入口后南瓜味没有想象中浓重，但依然保持了南瓜的清甜。经典的洋葱汤可是一般的西餐馆都会提供的汤类，看似简单，但下的功夫一点都不马虎。使用白兰地炒过的洋葱多了份酒香，而洋葱本身带了点辛辣呛鼻味，但经过热炒一番洋葱可是会释放带着甜味的精华，这精华就是洋葱汤的来源。

Lamb Shank

若你有阅读我的部落，你会发现我不会主动点羊肉类的料理，它不会是我的首选，但这不表示我讨厌羊肉，只是我会先选择其它的肉类，原因很简单，那就是我害怕太骚的羊骚味。但经过多次的试菜经验，我已慢慢地打开胸怀去接受它，从不喜欢到如今的可接受，那可是一大突破。近期的 review 也吃了好多分的 Lamb Shank，若我没记错，这个月内我已经试吃了超过三次以上的 Lamb Shank。

Heaven Gate 的 Lamb Shank 使用了大约四个小时的时间来熬煮，肉质柔嫩甜美，只要轻轻的使用餐刀一划就可轻而易举的把肉扒开来。当羊肉放进嘴里时，撒在羊肉顶端的香橙皮霎那间刺激了舌头上的味蕾，使我食欲大开。厨师使用果类来搭配，使这一份 Lamb Shank 大大的加分。

Crispy Baked Seabass

鲈鱼含有丰富的蛋白质和维生素等，肉质白嫩没有腥味，最适合不喜欢鱼腥味的食客。经过厨司的烘烤，外皮香脆，肉质依然保留了该有的水分，搭配上自家精心制作的 almond cream sauce，使鱼肉带着杏仁和白酒的香甜味。

King Prawn Grill Chicken

所谓的惊喜，其一就是这份 King Prawn Grill Chicken。看似有点像我们平时所吃的 Cordon Blue，这也是这道料理灵感的来源。鸡肉和虎虾海陆搭配，我建议每一口的分量同时都要搭配上鸡肉和虾肉，再沾上少许的酱料，我喜欢那多层次和丰富的口感。

Miso Cod Fish

鳕鱼可是“餐桌上的营养师”，因它含有丰富的鱼肝油，肉质厚实、少刺和味道鲜美，高营养和低胆固醇。厨师把鳕鱼浸泡在 Sake 酒中再使用豆酱腌制，肉质带有sake 酒香，而豆酱也让鱼肉多了份自然又清淡的咸味。

Laksa Pesto

厨师的创意料理融合了本地道地的槟城美食 - Laksa 概念。这一份的 Laksa Pesto 搭配了鱼肉碎、Laksa 叶和椰奶，第一口就让我喜欢上了它，厨师也成功的把 Laksa 的精髓融入意大利面中。我相信这道 “混血料理” 将会成为这一季的热门料理，想尝尝 Fusion 料理的朋友千万不要错过了。